Si tout se passe comme pr\u00e9vu, le premier Mr. Puffs des \u00c9tats-Unis ouvrira l’\u00e9t\u00e9 prochain au Florida Mall. Avec ses 250 commerces, l’endroit accueille 20 millions de personnes par ann\u00e9e… Dans une ville qui attire plus de 70 millions de touristes annuellement.<\/p>\n
Ce sont ces chiffres impressionnants qui ont attir\u00e9 \u00e0 Orlando le fondateur et pr\u00e9sident de la PME aux p\u00e2tisseries sph\u00e9riques, Billy Siounis. Le nom du propri\u00e9taire du Florida Mall – Simon Property Group – a aussi pes\u00e9 dans la balance.<\/p>\n
\u00ab Notre but n’est pas seulement d’avoir des restaurants en Floride, mais partout aux \u00c9tats-Unis, confie-t-il. Simon est un gros propri\u00e9taire immobilier. Avec de bonnes relations, on fait de bonnes affaires. \u00bb<\/p>\n
Billy Siounis est convaincu que son concept \u00ab peut devenir mondial \u00bb. Il raconte d’ailleurs avoir re\u00e7u \u00ab 2000 demandes pour des franchises \u00bb, soit cinq par jour, provenant d’aussi loin que l’Inde, la Chine, la Gr\u00e8ce, l’Australie et le Maroc. \u00ab Je suis fier de \u00e7a ! \u00bb, lance celui qui a inaugur\u00e9 sa deuxi\u00e8me succursale il y a deux ans seulement.<\/p>\n
\u00ab Mon but est d’avoir un concept comme McDonald’s, mais avec des beignets. […] Un jour, on va se dire que \u00e7a a commenc\u00e9 \u00e0 Montr\u00e9al et que l\u00e0, il y a 1000 succursales dans le monde. \u00bb<\/p>\n
Apr\u00e8s Orlando, Mr. Puffs compte s’attaquer aux march\u00e9s d’Ottawa et de Toronto (en 2020). Mais d’ici l\u00e0, de nombreux projets sont dans les cartons au Qu\u00e9bec.<\/p>\n
Entre 8 et 12 nouvelles succursales ouvriront leurs portes cette ann\u00e9e, notamment \u00e0 LaSalle, Saint-Eustache, Vaudreuil-Dorion, Saint-J\u00e9r\u00f4me, Pointe-aux-Trembles, Gatineau et Qu\u00e9bec, \u00e9num\u00e8re Billy Siounis.<\/p>\n
Cela aura pour effet de doubler la taille de l’entreprise fond\u00e9e en 2004, mais qui n’a eu pignon sur rue qu’en 2010. Au d\u00e9part, les loukoumades (v\u00e9ritable nom des beignets) \u00e9taient vendus au moyen de camions de rue dans les festivals.<\/p>\n
Billy Siounis peut aussi compter sur le soutien de Tom Bountis, propri\u00e9taire de la cha\u00eene de restaurants pour le d\u00e9jeuner All\u00f4 ! mon coco, qui compte une quarantaine d’\u00e9tablissements franchis\u00e9s. \u00ab Je suis fier qu’il m’ait choisi. Depuis 2009 qu’il investit dans mon concept. \u00bb<\/p>\n
Avant de fonder son entreprise, Billy Siounis \u00e9tait serveur. Dans le milieu de la restauration depuis qu’il a 14 ans, il est le 7e de 11 enfants, \u00ab tous n\u00e9s ici et \u00e9lev\u00e9s dans Parc-Extension \u00bb, raconte-t-il.<\/p>\n
Sa m\u00e8re leur cuisinait \u00e9videmment des loukoumades lors d’\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux. Contrairement aux beignets am\u00e9ricains, ces p\u00e2tisseries \u00ab qui datent de l’antiquit\u00e9 grecque \u00bb ne contiennent ni lait ni oeufs, ce qui les rend plus \u00ab l\u00e9g\u00e8res \u00bb. Mr. Puffs mise d’ailleurs sur le fait que ses beignets sont v\u00e9g\u00e9taliens. \u00ab C’\u00e9tait mon dessert favori. Pour moi, c’est nostalgique. \u00bb<\/p>\n
Jusqu’ici, tr\u00e8s peu de cha\u00eenes ont tent\u00e9 leur chance au sud de la fronti\u00e8re, hormis le g\u00e9ant MTY, qui a essentiellement proc\u00e9d\u00e9 par acquisitions.
\nD’ailleurs, le Conseil qu\u00e9b\u00e9cois de la franchise (CQF) et l’Association des restaurateurs du Qu\u00e9bec (ARQ) peinent \u00e0 nommer une seule autre cha\u00eene qu\u00e9b\u00e9coise qui a pignon sur rue aux \u00c9tats-Unis. Les deux organisations rappellent la tentative rat\u00e9e de St-Hubert en Floride. Mikes a \u00e9galement tent\u00e9 sa chance \u00e0 Las Vegas. Plus r\u00e9cemment, La Belle et La Boeuf a ouvert une succursale dans un centre commercial pr\u00e8s de West Palm Beach, en Floride.<\/p>\n
\u00ab Les ind\u00e9pendants repr\u00e9sentent 80 % du march\u00e9 de la restauration au Qu\u00e9bec. Alors il n’y a pas beaucoup de projets d’expansion aux \u00c9tats-Unis [de la part de cha\u00eenes]. \u00bb<\/p>\n
– Fran\u00e7ois Meunier, porte-parole de l’Association des restaurateurs du Qu\u00e9bec<\/p>\n
\u00ab Ce n’est pas par manque d’int\u00e9r\u00eat, ajoute Christian Champagne, pr\u00e9sident-directeur g\u00e9n\u00e9ral du CQF. Mais il faut avoir les reins solides. \u00bb<\/p>\n
Le consultant Robert Dion, sp\u00e9cialiste du milieu de la restauration, comprend que la Floride fasse r\u00eaver les restaurateurs. Mais il rappelle que \u00ab les probl\u00e8mes de recrutement de personnel et de qualit\u00e9 de personnel sont les m\u00eames qu’ici \u00bb. De plus, vu la distance, le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 n’est pas toujours \u00e9vident.<\/p>\n
Inform\u00e9 des intentions de Mr. Puffs, M. Dion croit que son nom anglophone est un atout, et que ses loukoumades s’inscrivent bien \u00ab dans la tendance actuelle de sp\u00e9cialisation des concepts \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Encore peu connue au Qu\u00e9bec, la cha\u00eene Mr. Puffs ambitionne n\u00e9anmoins de conqu\u00e9rir la plan\u00e8te avec ses beignets d’origine grecque. Pour son premier pas \u00e0 l’\u00e9tranger, l’enseigne originaire de Laval a choisi de s’\u00e9tablir dans un immense centre commercial d’Orlando, en Floride. Si tout se passe comme pr\u00e9vu, le premier Mr. Puffs des \u00c9tats-Unis ouvrira […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2213"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2243,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions\/2243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mrpuffs.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}